Přibližně před 4mi lety jsme s manželkou dostali pekárnu na chleba, značka ETA. Pekárna se pyšnila popiskem, první přenosná pekárna na trhu. K této pekárně jsme dostali také nějaké krabice se surovinami, které stačilo jen smíchat s vodou a začít hned péct.

Nebudu zde pekárnu nějak vychvalovat, že peče extra super a podobně. Není to pravda (nebo to mozná neumím). V každém případě jsem pekárnu používal spíše výjimečně. Chléb měl také zcela jinou chuť, méně příjemnou. Osobně si však myslím, že si za toto výrobce mohl sám. Je totiž možné, že tato pekárna neuměla péct chleba (možná), ale hlavně, výrobce dal k dispozici zcela nevhodné recepty na chléb. Pekárnu jsem spíše používal na přípravu kynutého těsta (zejména na vánočku a mazance). Kynuté těsto z pekárny je k nezaplacení - naprosto bz práce.

Avšak přibližně někdy nedávno (může to být pár měsíců) jsem se dostal k jiným receptům a pekárnu začal používat více, ale již jen jako míchačku těsta.

 

250ml vody

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce vinného octa

1 lžička soli

2 lžičky cukru

500g mouky

1,5 lžičky instantního droždí, nebo půlka čerstvého (tj. cca 20g)

Suroviny do pekárny dávám v uvedeném pořadí. Je až neuvěřitelné, co udělá s chlebem obyčejný vinný ocet (ne tedy kvasnicový lihový). Tato drobná přísada totiž chyběla v receptech od výrobce. Chléb je potom výrazně chutnější.

Výsledné těsto buď vytvaruju do válcového tvaru, do kulatého tvaru, nebo do tvaru veky. Je možné také upléct housky, vyválet rohlíky a podobně.

Vytvarované těsto nechte v troubě kynout dalších 40 minut při 50ti stupních a pak cca 25 minut pečte při cca 200 stupních. Pokud dáte chléb péct rovnou, bez dalšího kynutí, vykyne příliš rychle a bude značně popraskaný. Vhodné je kombinovat horký vzduch (prvních 10 minut) a oboustranné pečení (zbývající doba). Peču zásadně na pečícím papíře anebo na mouce.

 

Základní recept je opravdu základní. Není uveden ani druh mouky, protože je možné použít jakýkoliv, kromě hrubé.

- na základní chléb použiju hladkou mouku

- nadýchaný chléb dostanu, pokud použiju hladkou mouku a polohrubou v poměru cca 200g polohrubé, 300g hladké - vhodný zejména na housky a veku

- pšenično-žitný chléb dostanu, pokud použiju 200g žitné mouky a 300g pšeničné

- tmavý chléb dostanu pokud přidám jednu lžíci kakaa

Je možné také použít kmín (drcený), špaldovou mouku, celozrnnou mouku (vyžaduje více vody), vejce (na housky), 1:1 mléko s vodou (housky) a podobně.

Na pečení chleba není moc co zkazit. Při hnětení těsta je vhodné ze začátku kontrolovat konzistenci. Těsto by nemělo být řídké, ale ani příliš tuhé. Zkrátka takové, aby po vytvarování chleba drželo tvar.

Chléb při pečení občas potírám vodou, získá lepší barvu.